От добавок до готовых полуфабрикатов: молодые исследователи представили разработки в области здорового питания

На металлургическом факультете, на кафедре «Технологии продуктов общественного питания», состоялась выставка-конкурс научно-исследовательских работ, в которой приняли участие аспиранты, магистры и бакалавры. Представленные проекты были выполнены в рамках дисциплин по направлению «Технология продукции и организация общественного питания». Тематика представленных исследований оказалась весьма разнообразной и охватывала широкий спектр вопросов: от детального изучения свойств различных пищевых добавок до разработки и внедрения технологий производства продуктов питания специализированного, функционального и лечебно-профилактического назначения.

В секции, посвящённой специализированному питанию, первое место было присуждено аспиранту третьего года обучения Цидаеву А.С. В направлении лечебно-профилактического питания победителем стал аспирант второго года обучения Тедтов И.Э., также занявший первую позицию. В номинации «Технология полуфабрикатов функционального назначения» распределение мест выглядело следующим образом: первое место завоевала Тавасиева Л.В. (группа ТППб-23), второе место — Акоева Д.Т. (ТППб-23), третье место — Матевосянц М.Э. (ТППб-23).

Оценку конкурсных работ осуществляло компетентное жюри, сформированное из числа преподавателей кафедры «Технологии продуктов общественного питания», которые отметили высокий уровень подготовки участников и актуальность представленных разработок.